科学する料理研究家　平松 サリーとしてのお仕事。

 

※現在、活動実績の更新が滞っております。直近のお仕事実績についてはBlogの方をご参照ください（Webや新聞での連載を中心に執筆活動を行なっております）。

 

▼著書

・『おもしろい！ 料理の科学』（講談社）

・『「おいしい」を科学して、レシピにしました。』（サンマーク出版）

 

▼レシピ提供＆コラム執筆

・八尾観光協会フリーペーパー「Yaomania」

　Vol.13 2016年・春号

　「理系女子料理研究家、若ごぼうクッキングに初挑戦。」

　料理製作、レシピ、取材、文

 

▼監修

・アサヒ軽金属　フライパン「オールライト」

　製品取り扱い説明書＆レシピ集

『オールライトで身につく失敗しない定番料理』

 

▼執筆

・ノーリツ『「マルチグリル」のひみつ』2017年

　ビルトインコンロの「マルチグリル」に関するコラム
　マルチグリルの利点や特徴を、料理の科学を交えて紹介する営業・販促ツール

・毎日新聞「昨日読んだ文庫」寄稿　2017年11月12日

・ハフィントンポスト　記事執筆

 

　このほか、商品PRコラムなど

 

＜連載終了＞

・理系女子応援マガジン『Rikejo』（講談社）

　「Rikejoキッチン」　科学監修・コラム執筆　2011年～2018年 

　「コンビニスイーツを大調査」（2015年11月号）　監修

・メールマガジン「ヤバ研 博士@研究室」（ブロマガ）執筆

　2013年7月〜2015年12月

・雑誌『PHPのびのび子育て 増刊号』（PHP研究所）

　『「おいしい」と「科学」のハーモニー』

　2014年8月号〜2015年3月号

・ELLE online official blog「Sallyの科学なごはん帖」

　2010年6月〜2014年2月

・「院生なう」（京大生協発行）にて、料理コラムを掲載

　2012年1月〜12月

 

▼レシピ提供

・雑誌「クロワッサン」1/25特大号（2018年1月10日発売）

「うま味の相乗効果を利用して、満足感を得られる痩せレシピ」

 

・Webマガジン「すまい・すまいる」（積水ハウス）

「梅雨時期こそ見直したい、傷みにくい作り置き術」2018年6月

 

・TBSラジオ「荒川強啓デイ・キャッチ！」

　日本盛「生原酒ボトル缶」に合うレシピ

　2018年　1月3日、2月9日、3月28日

　2017年　10月27日、11月20日、12月27日

 

・食生活提案サイト『ウィークックナビ』（Panasonic）

「一人暮らし簡単晩ご飯」（毎月更新）

　2015年3月〜

　１人前３日分の晩ご飯。「使い切り」と「段取り」を考慮した献立レシピを紹介。

　①材料は使い切り②休日に１時間の仕込み作業③平日は10分程度で簡単完成！

「お正月特集」　2015年12月

 

 ・『saita』（セブン＆アイ出版）×イトーヨーカドー連動企画

　（saita.netへのレシピ投稿、雑誌紙面への掲載、店頭での使用）
　saita 2014年 6月号, 7月号, 8月号

 

 ▼料理教室/セミナー

・ノーリツ　マルチグリル体験会

　「色が変わるふしぎな食べもの」
　2018年8月21日（ブログでの報告記事）

・OSAKAしごとフィールド「はたらく学校　理科」

「味覚の不思議を食に活かす！「おいしい科学研究所」」

　2018年2月6日、5月30日（ブログでの報告記事）

・あるもんde「食と科学」

　2018年1月14日（ブログでの報告記事）

・わくわくワークショップ「料理と科学」

　2017年4月23日（ブログでの報告記事）

・縁活「糖尿病の食事を楽しくする料理教室」

　2017年3月28日（ブログでの報告記事）

・「五感で楽しむ！大人のマヨネーズパーティー」

　2016年3月12日（ブログでの報告記事）

・縁活「糖尿病の食事を楽しくする料理教室」

　2015年9月20日（ブログでの報告記事）

・京都カフェ大学「『おいしい』の方程式　～キッチンは実験室だ！～」

　2015年9月5日（ブログでの報告記事）

・ウィークックナビ ユーザー交流会
　ミニ講座「冷蔵庫・冷凍庫を使いこなそう」
　2015年7月26日（ブログでの報告記事）

・お多福醸造「京都お酢パーティ」
　お酢を科学する料理講座、お酢を使った料理実演・試食
　2015年7月18日（ブログでの報告記事）

・料理講座「食材使い切り＆手間エコで、自炊の達人！」
　　in『エコ～るど京大2015　夏の陣』

　主催：ウィークックナビ
　2015年6月29日＠京都大学

・ノーリツ「ごはんの方程式」

　企画監修、テキストの提案、レシピ提供、出演など

　2014年12月14日〜（＠ノーリツ各ショールーム）

 

　このほか、企業での講演、商品PRイベントへの出演など

 

＜自主開催＞

「おいしい」を科学する料理教室、セミナーを開催。

・料理講座（講義＋試食）【サリーのおいしいを科学する料理講座】

　＜過去実施タイトル＞

　『和食の知恵・UMAMI』

　『料理をもっとおいしくするフルーツの科学』

　『調味料、本当に上手く使えてますか?』

　『パンはどうして膨らむの?〜パン作りの科学〜』

　『赤身のお肉をおいしくいただく料理学』
　『「加熱」の科学をマスターする』

・料理教室（講義＋調理＋試食）

　『科学するジャム講座』

　『「おいしい」を科学して料理をしよう。』　　　　　　　　　など

 

▼展示協力

・特別展「海のめぐみ～内陸の京で磨く～」
　京都大学総合博物館　開催期間：2014年6月4日 - 6月29日

（企画、展示パネル・説明文の制作、講演）

 

▼記事・番組監修

・料理情報誌『ふれ愛交差点』2018 年8月号

 

「夏休みに親子でトライ！おいしい実験Cooking」監修
　2018年8月発行

・「理科教育ニュース」2018年5月8日号

「二色に分かれるハーブティー」監修、解説執筆

・『レタスクラブ』2018年8月号

「<はずせる保存版> 楽しい☆おいしい お料理実験室」

 

・UmekikiフリーペーパーVol.11

「トマトはなぜ世界中の人を魅了するのか」取材協力

　2015年2月15日発行

・TBS「美食はいつもミステリー！」リサーチ協力

　2013年10月10日放送

・週刊女性『仰天レポ～「メシマズ妻」のありえない実態』記事監修

　2013年7月16日号

 

▼研究協力

山肩 洋子, 橋本 敦史, 舩冨 卓哉, 平松 紘実, 辻 秀典, 森 信介:

IwaCamを用いたメディア処理による遠隔コミュニケーションの支援 ～ 同時調理を題材とした映像と音声の役割に関する考察 ～ ,

電子情報通信学会データ工学研究会 , Vol.112 No.75 PP.7-12 , 2012.6

 

Hidenori Tsuji, Yoko Yamakata, Takuya Funatomi, Hiromi Hiramatsu, Shinsuke Mori: 

A Platform for Facilitating Video-based Cooking Communication by Multimedia Technologies, 

Journal of Multimedia Processing and Technologies, PP.85-101, Vol.3 , No.2, 2013.6

 

食メディア研究会 合宿形式討論会 2014

講師、実験協力